蘿卜皮拌海蟄頭

海蟄，是我們傢鄉的特產。吃海蟄，也是傢鄉人的習慣。無論婚宴請客還是朋友聚會，餐桌上都少不瞭海蟄。前幾天同學聚會，去瞭一傢新開的酒樓，其中有一道冷盆，就是涼拌海蟄。隻是用蘿卜皮拌的。那蘿卜皮特有的辛辣味，與海蟄的鮮脆，倒是很搭，所以回到傢，就學習做瞭一次。海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。古醫籍《歸硯錄》中稱海蜇：妙藥也。宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、脹滿、便秘、帶下和小兒疳積等癥，皆可食用。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

主料：海蟄頭(400克)，白蘿卜(1條)

準備食才

海蟄頭用清水浸泡半天，（換3次水）

洗凈，片成薄片，瀝幹

蘿卜洗凈，用刀把蘿卜皮削下，

把蘿卜皮切成段

用鹽揉一下，洗去汁，瀝幹

放蔥花

在蔥花上澆上熱油攪拌好，

放下海蟄頭

加鹽，雞精，麻油，胡椒粉，攪拌均勻

即可裝盤

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。