香煎荷包蛋

荷包蛋就是寶寶特別喜歡的一道肉食菜，雞蛋瘦肉的營養都是寶寶現在需要的營養~~這一道荷包蛋適合幼兒食用。

主料：雞蛋(3個)
輔料：瘦肉(適量)，蔥(少許)

瘦肉末裡加入冬菜 香菜。

攪拌一下在加入少許的鹽 雞精 胡椒粉。

3個雞蛋和攪拌好的瘦肉末備用。

把雞蛋打在碗裡加入少許的鹽 雞精攪拌均勻。

平底鍋倒入適量的油加熱，溫度也不宜過高。

然後倒入攪拌好的蛋液，（三個雞蛋的量我分成倆個荷包蛋。）

雞蛋稍微有點成型就把瘦肉末均勻的平放在雞蛋上面。

接著把他一邊翻過來 合成一個半圓型。中小火煎至熟就可以瞭。

然後出鍋切小塊。（方便食用）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。