油燜茭白

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。中醫認為，茭白味甘、微寒，有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

主料：茭白(2根)

1、準備兩根茭白，去掉外皮，切掉發黑發黃的底部並洗幹凈。

2、將茭白攔腰切斷，並切成長條。

3、鍋內油燒熱，下入茭白翻炒。

4、加入少量老抽，糖和鹽翻炒，加一勺水燜至水開收汁。

5、淋上少量香油，起鍋裝盤，撒蔥花，OK。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。