泰式甜辣茄夾

主料：茄子(適量)，肉餡(適量)
　　輔料：紅辣椒(適量)，青辣椒(適量)，薑(適量)，大蔥蔥白(適量)

茄子切片後在中部切開一個大口（不要切斷），填上肉餡。

青、紅辣椒，薑絲和大蔥蔥白切絲下油鍋翻炒至7成熟。倒入泰式甜辣醬，醬油和兩茶匙鹽。醬汁完成。

將炸好的茄夾倒入鍋中，與醬汁翻炒後加水燜熟。

完成。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。