紅菜頭炒豆腐幹

一般菜場沒看見有紅菜頭賣。那天在麥德龍（METRO）看見有紅菜頭就買瞭一個。紅菜頭口感爽脆，微甜。素炒或炒肉都好吃，還可以煮湯，拌沙拉等各種吃法，又好吃還又好看。紅菜頭的紅色菜汁的顏色很好看，會把其他的配菜也染成紅色。今天為瞭拍照，就分開炒的。自己吃就和其他配菜同炒即可。

主料：紅菜頭(150克)，豆腐幹(100克)，土豆(300克)
輔料：香蔥(15克)，自制剁椒(1茶勺)

主要材料圖。

紅菜頭的外皮是褐色的，把皮削開，美麗的玫瑰紅就看到瞭。

太漂亮瞭，今天就隻用半個就可以瞭。

熱鍋放12毫升油。

放入土豆絲和剁椒翻炒。

放入豆腐幹絲和2克鹽。

放入香蔥翻炒，鏟出。

鍋內放油8毫升。

放入紅菜頭絲。

加入1克鹽翻炒。

加入剛才炒好的豆腐幹絲和土豆絲，炒勻出鍋。

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。