椰香辮子包

這是第二次做面包，總算是小有成功瞭，第一次因買的面粉不好，做出來好硬！晚上可以做好早上加杯牛奶早餐立馬就搞定瞭，多方便

主料：高粉(250G)，黃油(20G)
　　輔料：雞蛋(1個)，糖(45G)，水(100G)，幹酵母(5G)，鹽(3G)，椰蓉(適量)

除黃油椰蓉外所有材料放入和面機，起動和面程序15分鐘，揉至表面光滑

加入黃油繼續和面15分鐘至擴展階段，手可以撐出一張薄膜。

放於容器內一次發酵至2-2.5倍大小，面團中間戳一小洞不會立刻回彈，回縮就是發酵好瞭

將面團取出排氣，分成六等份，滾成圓球，蓋上保鮮膜松馳15分鐘

分別將小面團滾成圓長條，三條將前面部分捏緊，辮成辮子形狀

放入烤盤中進行最後發酵，烤箱中放一盤熱水，調至發酵功能，40分鐘左右發至2-2.5倍大小

最後發酵完成後，在表面刷上一層蛋液，撒上椰蓉，入烤箱150度15分鐘（我的烤箱溫度較高）

出爐放涼即可食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。