烏龜菠蘿面包

烏龜菠蘿面包樣子非常可愛。擁有可愛的烏龜照型菠蘿面包早餐相陪伴。是溫暖一天的開始。相信小朋友們會很喜歡喔。微站閱讀網今生把烏龜菠蘿面包制作方法詳細的圖文教程分享給大傢。

烏龜菠蘿面包食材明細：

內餡：起司條塊適量。葡萄幹適量

菠蘿皮材料：低高筋面粉皆可110g。無鹽軟化奶油60g。糖粉50g。雞蛋25g。鹽巴1g。可可粉15g

表面裝飾：蛋液適量。黑芝麻16 粒

面料食材：高筋面粉250g。雞蛋1。顆水120g。砂糖20g。奶油20g。鹽巴2g。酵母粉3g

一、菠蘿皮作法教程：

1、過篩的面粉。

2、奶油稱重。

3、等奶油室溫軟化後。

4、加入糖粉，攪拌均勻。

5、並且用電動打蛋器打到偏蓬松， 之後再放入鹽巴攪拌均勻。

6、分兩次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻。

7、攪拌均勻。

8、我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之後用塑膠袋或保鮮膜包好，放入冰箱約30分鐘，以便整形。

二、面料做法教程：

1、用 Panasonic SD-BMS105T 面包機，來做“面團材料。

2、面包機內，記得先放面包攪拌器。

3、將所有面包面團材料稱重好，蛋液，全蛋打散後; 除瞭酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀，放入面包機。

4、將酵母粉加入擺在上層投置處。

5、啟動選制作面包面團-按“品項14”-來做面包面團行程 品項14跑完一次，約1小時，包含揉面加發酵。

6、揉面時拍的。

7、1小時後，會聽到“逼逼逼"就完成!

8、取出容器，臺面上灑些面粉，面團倒出。

9、將面團用括刀切分成 8等份，依個人喜好分成不等的大小皆可。

10、輕輕的把面團壓一壓，把空氣壓出來，之後滾圓，放置烤盤上。

11、蓋上濕佈或錫箔紙，放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等松弛15 分鐘。

12、15 分後休息好的面團，來做面團整形步驟。

13、同時，將菠蘿皮從冰箱拿出來，2種口味，各分成4等份，滾圓待用。

三、內餡制作方法：

1、將起司。葡萄幹準備備用 。

2、將起司切成塊狀。

3、圓面團橄成圓形，每份小面團皆桿開。

4、加入適量的內餡在面皮上，撲上適量起司塊，總共4顆。

5、另外4個面團，撲上適量葡萄幹，總共4顆。

6、內餡包起，交合處稍為捏一下，滾圓收口朝下，放到烤盤上面。

7、將波蘿皮桿壓成圓形，如果面團偏濕黏，可以灑手粉幫助整形，才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!

8、之後面包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄，才有辦法更大 把面團整個罩住!

9、確保波蘿皮蓋上面包緊包好。

10、另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮，在袋裡桿壓成圓形。

11、在放包入面包餡。

12、用像包飯團那樣，將波蘿皮與面包餡緊合，這樣比較不沾手喔!

13、放到烤盤上面，將烏龜頭，尾巴 四隻龜腳，用水結合一起。

14、在龜背上，用刀刮刮出幾痕。

15、整型好後。

16、放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水，進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到面團為1.5-2倍大 **這次做完後，建議室溫發酵就好，如果放到接近40度的地方發酵，表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!

17、烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C，預熱約10分鐘。

18、進烤箱前，輕輕刷上一層全蛋液。

19、用黑芝麻填入烏龜眼睛。

20、放入已經預熱好的烤箱內。

21、約烤 15-18 分鐘。

22、待表面呈現金黃色就好。

23、烤好的烏龜菠蘿面包。

24、移至鐵網架放涼即可享用。

成品圖：