蠔油炒冬瓜
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主料:通心粉(60克),火腿(25克),苦菊(25克),紫甘藍(15克)
鍋中放入適量水,煮開後下入通心粉。
放入少許鹽。
放入少許橄欖油,攪勻。
紫甘藍洗凈,切丁。
苦菊洗凈,瀝去水,切段。
火腿切丁。
將煮好的通心粉撈出,用涼水沖洗後瀝去水。
倒入盆中,放入少許鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
攪拌均勻。
將拌好的通心粉、紫甘藍、苦菊、火腿放在一起。
舀入兩大勺沙拉醬。
攪拌均勻,盛出裝盤即可。
火腿做法技巧
1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
3.火腿貯存:
火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
火腿的作用
健脾開胃、
生津益血、
滋腎填精。
1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿食用禁忌
患有急慢性腎炎者;
凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。
苦菊的作用
消炎解毒;
增強免疫力
紫甘藍做法技巧
紫甘藍食法多樣,可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時,要保持其艷麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則,經加熱後就會變成黑紫色,影響美觀。
紫甘藍的作用
強身健體、維護皮膚健康;
燃燒脂肪、減肥
紫甘藍食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。