土豆不爛子

主料：面粉(適量)，土豆(適量)
輔料：清湯(適量)

土豆去皮洗凈，切成細絲，放入盆中，加少許鹽、胡椒粉拌勻，醃制10分鐘。

控凈水分，撒上面粉拌勻，使面粉均勻的裹在土豆絲上。

入蒸鍋蒸制20分鐘，取出晾涼待用。

蔥薑切碎待用。

鍋置火上適量油燒熱，用蔥薑末熗鍋。

放入蒸好的土豆絲煸炒，加入少許清湯。

調入適量鹽，燜5分鐘即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。