抹茶豆沙包

在中式甜味面點中，用紅豆沙做包子應該是最普遍的，就算最陽春的做法，隻是原味的面皮，包著香甜的紅豆沙，也能變成一道軟綿可口的點心；將外皮改成抹茶口味，與紅豆沙結合，更是速配的好滋味！抹茶粉含兒茶素、維生素C、纖維素和礦物質，是廣受歡迎的健康食材，常添加在西點中，增加風味與色澤。

主料：鮮酵母(1塊)，中筋面粉(250克)
輔料：抹茶粉(1小匙)，紅豆(幾顆)，紅豆沙(250克)

鮮酵母一塊用溫水融合開。

酵母水中加入1小匙抹茶粉拌勻。

面粉裡加入細砂糖拌勻，倒入融合好的酵母水。

把所有的材料拌勻，直到水份消失。

把面絮揉合到一起，揉成光滑的面團。

揉好的面團蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵好的面團揉勻排氣。

把面團分割成若幹小份。

取一份面團搟成面片。

面皮中間放上適量的豆沙餡。

像包包子一樣包好。

把收口朝下，滾成圓球形狀。

在豆沙包的表面壓出花紋。

用筷子在頂部壓一小孔。

在小孔的上面放上一顆紅豆。

直到把所有的豆沙包胚都做好。

把豆沙包胚進行二次發酵，發酵好後放到蒸鍋裡蒸制，冷水蒸制，大火燒開後，改小火蒸制15到20分鐘即可。

蒸好的豆沙包不要立即打開鍋蓋，關火後等5分鐘，打開鍋蓋即可。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。