莓果酸奶戚風蛋糕

主料：A.蛋黃(3枚)，A.白砂糖(40g)，A.鹽(1g)，B.蛋白(3枚)，B.白砂糖(60g)，B.檸檬汁(3/4茶匙)，C.莓果酸奶(90g)，C.橄欖油(50g)，D.全效面粉(100g)，D.泡打粉(5g)
　　輔料：E.黃油(少許)，E.全效面粉(少許)

材料A混合→手動攪拌至淺黃色→白砂糖全部融化

材料C→攪拌均勻

篩入材料D→切拌成均勻面糊

材料B混合→攪打至幹性發泡

取1/3步驟4→與步驟3混合→切拌均勻

步驟5倒入剩餘的步驟4→切拌均勻

模具內塗一層黃油→再沾一層面粉

倒入步驟6→用刮刀抹平表面→在桌面上頓幾下→震出內部大氣泡

入預熱至165°C的烤箱中層→25分鐘→取出倒扣在冷卻加上→脫模冷卻

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。