豬腳煲

主料：豬腳(一隻)，鵪鶉蛋(15顆)
輔料：青椒(3隻)

1.鍋中加冷水，放入豬腳，煮開

2.水滾後，煮1到2分鐘，撈出豬腳，洗掉浮沫

3.鵪鶉蛋煮熟剝掉殼

4.青椒切大塊

5.八角 花椒 桂皮 幹辣椒用水沖沖備用

6.薑切片，蒜拍碎

7.鍋中放油，燒熱後放入八角 花椒 桂皮 幹辣 薑 蒜爆香

8.放入豬腳翻炒

9.炒一陣後加醬油、豆瓣醬、料酒繼續翻炒

10待豬腳炒到變成醬色變轉入砂鍋中，倒入剝好的鵪鶉蛋，加水沒過豬腳燉1.5小時左右

9.放入青椒再悶10分鐘左右

10.豬腳燉到完全軟嫩，鵪鶉蛋也完全入味就可以瞭

豬腳的作用

1.補虛弱、填腎精、健腰膝1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬腳食用禁忌

老人、婦女、失血者的食療佳品

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。