甜辣蘿卜幹

無論是南方人還是北方人，對蘿卜幹的喜愛都是一樣的，南方有經典的蕭山蘿卜幹，北方有傳統的六必居辣蘿卜條，都是經過醃制的下飯小菜，嚼進來甜咸適中，爽脆勁道。冬天快來瞭，蘿卜大量上市，前些日子看電視學習瞭一道六必居的經典小咸菜--甜辣幹，做法很簡單，不過時間要長一點，但做出來的味道很好，真有點和六必居毗美的意思~~`哈，自我誇獎一小下，不多說上圖~~~~

主料:白蘿卜(十根)
輔料:紅辣椒(三斤)

白蘿卜十根。

紅辣椒三斤。

紅辣椒切小段。

放入料理機打成泥狀，邊打邊加鹽（一斤辣椒加二兩鹽）。

打好後倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到陰涼處發酵半個月，每天攪動兩次。

白蘿卜切成條加鹽醃制二天後，放入陰涼處風幹至成半幹狀。

鍋裡放一點水加入白砂糖融化成糖汁。

再加入發酵好的辣椒糊充分攪拌好後放涼。

最到倒入蘿卜幹，再醃制二三天即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。