薑茸爆腰花

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

主料：豬腰(1個)，蒜頭(1個)
輔料：生薑(15克)，豆瓣醬(1大匙)

把所有材料準備好。

豬腰洗凈，用刀從中間切開，並將裡面的白色筋膜去掉。

像切魷魚一樣，用刀大約斜45度左右切出花刀。

用溫水漂洗一下，並用手擠幹水份，加入料酒和食用油醃制20分鐘。

蒜頭和生薑去皮，分別剁成茸。

熱鍋下油，油熱後加入剁好的蒜茸和薑茸。

大火煸出香味。

加入醃制好的腰花。

大火快速翻炒，炒到腰花變色，斷生後加入1/2小匙砂糖。

翻炒均勻後，加入豆瓣醬。

再加入醬油，大火翻炒均勻。

使料汁均勻的包裹在腰花上即可。

爆腰花講究的就是火侯，所以整個翻炒過程一定要大火，並且要快速翻炒。

掌握好火侯，炒出來的腰花特香，特嫩。

歡迎品嘗。

豬腰做法技巧

1.將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹;

2.1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰的作用

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰食用禁忌

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。