香酥辣雞翅

這段時間一直在中藥，吃的我都想吐瞭，原因就在於今年的中藥好苦呀，也真弄不懂是哪味藥的事，吃瞭N年的中藥，就屬今年的最苦，好鬱悶人那，本來這道辣炒雞翅我是不能吃的，但就是有些管不瞭自己這張饞嘴。。

主料：雞翅中(15個)，青椒(一個)，紅椒(一個)
　　輔料：蔥(小段)，薑(小塊)

備好材料。

雞翅從中間剖開，去掉2根骨頭。

從中間切成兩半。

雞蛋取出蛋清，淀粉加適量的水攪拌均勻。

雞翅倒入盆裡，加入蛋清小半碗，鹽半勺，料酒一瓶蓋，濕淀粉小半碗，胡椒粉醃制1小時。

蔥，薑，辣椒切段。

鍋中倒入油燒熱，倒入雞翅，炸制金黃色。

撈出，控油。

留少許的油在鍋中，倒入蔥段，薑片，辣椒翻炒。

倒入雞翅翻炒。

再加入醬油，水，鹽調味，關火，就好瞭。

成品。

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。