青瓜雞球

青瓜雞球選用瞭雞腿去皮、去骨，切成小丁後，醃制入味，因為雞腿肉質緊實有彈性，吃起來口感非常好並且這道是低脂肪，高蛋白的一道菜肴，犖素搭配合理，喜歡的朋友來試試吧!

青瓜雞球的做法：

1、雞腿處理幹凈，用刀小心地把雞皮與雞骨剔除。

2、肉厚的地方，用刀片薄，使它整體看來厚薄一致。

3、切成小丁。

4、加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞粉，生粉，食用油醃制 。

5、青瓜去瓤切片，紅椒，薑蒜切片備用。

6、鍋燒熱，放油，雞球入鍋，先不要急著翻動，讓它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩點的，就少煎一會，如果想吃香口的，可以多煎一會至金黃焦香狀。

7、接著蘸入料酒增香，當雞球已經成熟後，盛出備用。

8、利用鍋中炒雞球剩餘的油脂，把薑蒜，紅椒炒香。

9、青瓜片入鍋翻炒。

10、調入適量鹽，糖，雞粉。

11、把事先炒好的雞球回鍋。

12、大火炒勻，即可出鍋。

成品圖：

青瓜雞球小提示：

1、此菜選用雞腿肉比雞胸肉口感更好些。

2、想要吃嫩點的雞肉，就不要煎太長時間，兩面挺住就可以瞭，如果想要吃焦香點的，那麼就中小火，慢慢地把它煎的兩面都金黃焦香。

雞肉的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。