辣蘇打面包

蘇打面包是愛爾蘭的一種傳統面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助蘇打粉及泡打粉的作用而實現膨松效果的，因此不需要漫長的發酵過程，制作快捷，屬於簡易面包的一種。當然，口感也和傳統面包有很大的區別。它的外殼酥脆，內部綿軟，別有一番風味。

主料：低筋面粉100g(100g)，幹辣椒粉(1大勺)，鹽(1/4小勺)，大杏仁碎(15g)，小蘇打(1/8小勺)
　　輔料：細砂糖(15g)，黃油(15g)，老酸奶(75g)，泡打粉(1/2小勺)

低筋面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合

加入軟化的黃油，用手搓勻，使黃油和面粉完全混合

倒入辣椒粉、細砂糖，混合均勻

倒入酸奶

用手揉勻成為濕面糊，揉大概30秒即可

加入杏仁碎，並繼續用手揉均勻

把面糊分成2份。再手上多拍一些幹面粉，將面糊揉成圓面團

在每個圓形面團上用剪刀剪上一個身約37.5px的十字

放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右，直到表面金黃即可

註意事項1 蘇打面包是愛爾蘭的一種傳統面包和一般的使用酵母制作的面包不同它是借助蘇打粉及泡打粉的作用而實現蓬松效果的因此不需要漫長的發酵過程制作快捷屬於簡易面包的一種當然口感也和傳統的面包有很大的區別它的外殼酥脆內部綿軟別有一番風味2 簡易面包和普通面包不同不是通過面粉的蛋白質形成致密的網狀結構從而實現面包組織的細膩相反如果面筋生成過多反而會使面包的口感粗糙因此這款面包制作的時候使用瞭低筋面粉而不是制作普通面包的高筋面粉3 倒入酸奶後剛揉成面糊時會非常濕軟但是也請堅持揉30秒左右使面糊生成一定的面筋不過不要揉太長時間面筋生成不足面包烤的時候會膨脹不足面筋生成過多面包可能會口感粗糙4 因為面糊比較濕潤整形的時候手上多拍一下幹面粉就不會那麼粘手瞭5 方子中使用的辣椒粉是那種可以看到辣椒片的大片辣椒粉也可以使用粉末狀的辣椒粉不能吃辣的則可以減少辣椒粉的用量方子中使用的杏仁碎也可以換成自己喜歡的其他幹果仁

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。