幹煸土豆絲

主料:土豆(適量)，紅辣椒(適量)，蔥花(適量)
輔料:無

土豆切絲。

沖洗幹凈用清水泡一會。瀝幹水份。

鍋上火放多點的油，油熱倒入土豆絲，改中火。

用勺鏟按壓土豆，土豆有淀粉，會粘連一起。（我估計錯誤，土豆絲放少瞭，所以沒壓成圓形）成型之後翻面，撒少許鹽，把土豆放鍋邊，按掉多餘的油。

裝盤，切小塊。撒少許蔥花，紅辣椒點綴即可。我還撒瞭點椒鹽呢。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛