維也納可可曲奇

此方是使用瞭好友小耳Maggie的維也納可可酥餅配方。隻是在擠法上沒有用傳統的旋轉法或者W形，而是用我的大號花嘴直接按壓在烤盤上，晾涼後在中間位置點綴上各色糖霜，頓時使樸實的可可曲奇增加瞭節日的氣氛。

主料：黃油(125克)，低筋粉(135克)，糖粉(50克)，可可粉(15克)，蛋清(20克)，鹽(1克)
　　輔料：裝飾糖霜(適量)

所有材料準備好，面粉和可可粉提前過篩

軟化的黃油加入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

用電動打蛋器慢速打成順滑狀後，分兩次加入蛋清，高速攪打均勻

打成羽毛狀，體積略有膨大，顏色變淺

將面粉和可可同時篩入黃油糊中

攪拌均勻，無幹粉

曲奇嘴提前裝進花袋中，取適量的曲奇面糊入袋中

直接擠在不粘烤盤上，盡量大小薄厚一致，一共擠瞭兩盤

入預熱好的烤箱中，170度，上下火，15分鐘左右，出爐後晾架上晾涼

沒有裝飾糖霜的本真模樣，看上去很美

有瞭糖霜的裝飾，節日喜慶氣氛立馬兒呈現

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。