德普烤箱食譜半島奶黃月餅

月餅界的勞斯萊斯啊。香港半島酒店的招牌產品。奶黃餡：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米淀粉85g，煉乳50g，動物淡奶油90g，黃油110g，椰漿90g面皮： 低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，煉乳25g，動物淡奶油45g，黃油100g，椰漿45g

主料：白砂糖(95g)，奶粉(60g)，玉米淀粉(128g)，動物淡奶油(135g)，椰漿(135g)
　　輔料：低筋面粉(150g)，吉士粉(60g)，煉乳(75g)，黃油(100g)

奶黃餡 原料

將白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均勻，

加入煉乳、淡奶油、椰奶、黃油攪拌至無顆粒且細滑的狀態。

放入德普蒸箱中，蒸30min；中途攪拌4次；沒有電蒸箱的朋友可以用蒸鍋代替

取出，冷藏1h至凝固。分成30g一個，揉圓 備用

接下來做面皮，原料這樣

將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中，混合均勻；

將低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉過篩後混合均勻；倒入混和好的液態部分，加入黃油；

用手和至表面不粘手即可；分成25g一個備用

將面皮壓薄，將奶黃餡放在面皮中間包起

撒少許面粉放入月餅模具，擠至在烤盤上，刷蛋黃液。

德普烤箱風扇烤200度，烤制15min即可。

成品。顏色金黃誘人。歡迎關註我們的微信公眾號，裡面有各種視頻食譜放送，還有很多烘焙技巧，美食和食材故事，美好的食器介紹……在公眾號搜索：德普美食廚房，即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長