肉醬烤千層面

加菲貓最喜歡的千層面，我也很喜歡，第一次自己試著做，基本按著自己的口味做的，和傳統lasagna不太一樣，最上面一層的奶酪放的太少，看起來不是很成功，不過還是很好吃啦。

主料：千層面皮(8張)，牛肉糜(250g)，蘑菇(150g)，豌豆(80g)，洋蔥(150g)
　　輔料：白醬(400g)，番茄醬(100g)，莫薩裡拉奶酪(250g)，cottage奶酪(50g)

將千層面皮煮幾分鐘，煮軟即可，水中放少許鹽

煮好的面皮放在冷水中備用

洋蔥切碎，蘑菇用攪拌機絞碎，備用

白汁我是買的成品

熱鍋中放少許油，爆香大蒜辣椒和花椒，挑出花椒。放入肉末，洋蔥末，蘑菇末，豌豆，5、6勺白汁，2、3勺番茄醬，少許cottage奶酪，少量紅酒，中火煮成比較幹的肉醬。我不太喜歡吃番茄醬，所以放的番茄醬很少，傳統的千層面裡的番茄醬其實是很多的，可以根據口味添加。

在烤盤底塗一層白醬，鋪一層面皮，一層肉醬，一層白醬，一些莫薩裡拉(Mozzarella)奶酪，然後重復三次，最後用一層面皮蓋在上面，塗一層白醬，撒上莫薩裡拉奶酪。這是最後鋪好的樣子，中間過程忘瞭拍……我最後奶酪剩的太少，最上面一層奶酪放的太少，烤出來不太好看。

烤箱中200°C覆蓋錫紙烤25分鐘，然後去掉錫紙再烤25分鐘，或烤至表面金黃。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒