麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦(1KG)

1. 來點音樂，來電冷風，這個是for 廚師的。Special for小龍蝦的：放幹凈水池裡讓它吐泡泡清洗口腔和腸胃，我還加瞭點鹽和酒，覺得可能會更幹凈一點，雖然不知道有沒有道理。2. 處理龍蝦：夾出一個（用簡單夾龍蝦背面不打滑，又穩又便捷）。用手指從龍蝦背部兩側抓住，要穩穩的，這個角度它的夾子碰不到你，不用怕。揪住尾巴中間的地方，輕輕掐斷，順勢把腸子拖出來。（這個腸子一定要拖出來，因為你會發現，它的確很臟，呃~~~）

3.保持小水柱一直沖著，用牙刷給各個縫隙，特別是肚子這個方向刷刷幹凈。處理趕緊的小龍蝦扔酒水混合物裡泡著。一方面清洗和入味，一方面死得可能稍稍輕松點。4.溫油，下蔥薑蒜花椒辣椒（我傢沒有瞭555）辣椒面爆香，將酒熏過的龍蝦撈出入油鍋。（如果傢裡有泡椒泡蒜來電就更好瞭，略帶一點泡菜酸味，嘖嘖嘖）

5. 翻炒，身子卷曲的時候下八角陳皮和黃糖。再來點酒、生抽和鹽。再翻炒。（如果怕辣的人，可以多放一點糖，但如果喜歡辣的童鞋，一點點糖有個味道就行瞭，黃糖太霸道瞭，加多瞭辣味隻單純是辣味瞭，恩，這感覺我說不好，就是那種辣得跳的感覺沒瞭…）

6. 加小半碗水，蓋鍋蓋，悶個10分鐘（我個人覺得如果悶久一點也沒所謂，味道會更足）7. 馬上起鍋瞭，加點鹽，大火收汁，好嘞，起鍋。哇……嘖嘖嘖，美味啊。

小龍蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

小龍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。