秘制燉牛肉

主料：牛腩(適量)
輔料：洋蔥(適量)，胡蘿卜(適量)，土豆(適量)，番茄(適量)，白蕓豆(適量)

牛腩洗凈，切大塊，冷水浸泡1小時後瀝幹水，備用。

準備配料：2斤牛腩、番茄3個、土豆2個、胡蘿卜1個、洋蔥1個（具體可根據個人口味增減），白蕓豆適量，提前用冷水浸泡

番茄、土豆、洋蔥、胡蘿卜洗凈後切大塊備用

高壓鍋中放少許油燒熱

將牛腩倒入後煸炒至變色後盛出

盛出的牛腩備用

直接將洋蔥倒入高壓鍋中煸香

加入番茄後煸炒至番茄稍變軟

加入土豆塊、胡蘿卜塊，牛腩，加入浸泡好的白蕓豆，加入適量紅酒，適量鹽，倒入清水一杯（沒過牛肉），

大火燒煮至上汽後轉小火燉制40分鐘後關火

待高壓鍋減壓氣閥落下後，開鍋裝盤，好吃又美容的秘制燉牛腩出鍋啦

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。