月餅水果餡料

現如今這吃食都打水果牌，但凡能挨得上一點邊，都得加上個‘水果’二字，好像有瞭這兩個字食物就變得與眾不同、高出一等瞭，比如‘水果蘿卜’、‘水果柿子’等，隻要有這兩個字都比普通的蘿卜、柿子貴上一些，其實吃到嘴裡味道完全沒啥區別，至於營養會不會高些，就更無從考究。昨天早上買黃瓜，有一傢明顯比別傢貴，攤主說：他賣的是‘水果黃瓜’，營養價值高，而且有甜味，這我得嘗嘗，買回傢迫不及待的洗瞭一根，甜味倒是沒吃出來，水分倒是蠻大滴，和普通黃瓜真沒啥區別，也不知道這‘水果’二字體現在哪裡。 這兩年水果餡的月餅也很受歡迎，至於餡裡邊到底有沒有水果那就不知道瞭，據說大多數都是各種香精勾兌出來滴，所以咱還是自己動手DIY吧，圖個心理踏實。 其實我做的這個水果餡是用【蜂蜜柚子醬】做滴，沒有采用新鮮水果，以前吃過一次柚子餡的冰皮月餅，味道自今難忘，可是現在又買不到柚子，所以就用瞭【蜂蜜柚子醬】，但是我用的這款【蜂蜜柚子醬】特別棒，裡邊全是大顆的柚子果肉和柚子皮，味道好極瞭，所以做出來的水果餡有濃鬱的柚子味，還能吃到柚子果肉，平時我還用這個醬沖水喝，很敗火，這是我吃過的果醬中最有‘料’滴，賊喜歡。 剛做好的水果餡比較軟，不能馬上使用，要放冰箱冷藏一夜，使其凝固變硬實，即使這樣處理過後，水果餡還是會比豆沙、棗泥等其他餡料要軟一些，所以比較考驗包月餅的技術，一個不小心可能就露餡瞭，不過咱美食傢裡的姐妹們都是一等一的高手，這點小問題應該難不倒大傢哈。

主料：冬瓜(850克（去皮去瓤以後)，大喜大蜂蜜柚子醬(150克)，白糖(70-80克)，麥芽糖(50克)

冬瓜擦成細絲。

先用手揉出冬瓜裡邊的水分，然後盡量將水分擠幹，可以用紗佈包起來擠，會比較容易一些。

把冬瓜絲放不粘鍋裡，先開中火，炒出水分，然後再改成小火慢慢將水分炒幹。

等到冬瓜絲的體積變成原來的一半時，加入白糖。

再加麥芽糖。

倒入蜂蜜柚子醬。

小火慢慢炒。

一點點變得粘稠，要不停攪拌，防止糊鍋，這是個考驗耐心的活，急脾氣的MM就放棄吧。

.炒到水分完全收幹，盡量多炒一會，越幹越好。炒好後裝保鮮袋裡紮緊口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。