幹燒冬筍

今天做一款純素菜肴幹燒冬筍。為瞭增加此道菜肴的營養，我在裡面配瞭些胡蘿卜，圍邊配菜用的是油菜心。其主要做法如下；

主料：冬筍(300克)
輔料：胡蘿卜(60克)，油菜心(200克)

冬筍、胡蘿卜、油菜心、幹豆豉、幹辣椒、郫縣辣醬、醬油、鹽、白糖、雞精、蔥花、薑末、香油、烹調油。

先把大蔥切成蔥花、薑切末、幹辣椒切丁備用。

冬筍切成滾刀塊備用。

把菜心洗凈，在菜心的頂部用小刀劃一十字口，點綴上一片菱形胡蘿卜條備用。

把胡蘿卜切滾刀塊備用。

湯鍋水燒開，裡面放入鹽、糖、味精、胡椒粉調味，再倒入少許烹調油，下入菜心汆燙10秒鐘，然後撈出碼盤備用。

另起鍋燒熱，註入適量烹調油，煸香幹豆豉，再下入郫縣辣醬煸出紅油。

下入幹辣椒和蔥薑煸香。

把冬筍和胡蘿卜用開水汆燙一下去異味。

把汆燙好的冬筍和胡蘿卜塊倒入炒鍋內翻炒均勻。

烹入醬油炒勻，撒入鹽和糖炒勻。

最後撒入少許雞精滴入幾滴香油炒勻。

炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目