臺灣薑炒小卷
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漸進六月,這天啊是越來越熱,人們的食欲也越來越差。這兩天我們東北的氣溫也達到瞭31度,老公孩子都不愛吃飯,於是一笑我特意為這爺倆做瞭一道開胃菜涼拌菠菜雞蛋絲,既清涼解暑又營養豐富!沒有食欲的朋友一起來看一下吧
主料:菠菜(500克)
輔料:雞蛋(3個)
菠菜去根切段,放入煮鍋的開水中抄一下,撈出放入涼水中
將雞蛋打入碗內攪拌均勻後,鍋內放少許油。記住最好用平底鍋,然後用油刷將平底鍋刷上薄薄的一層油就夠瞭。我因為太懶所以就沒找平底鍋出來,就用炒鍋瞭,我放的油其實都多瞭,最好再少點
將蛋液分三次倒入鍋中,輕輕轉動鍋使蛋液均勻一些
攤好的蛋餅涼涼切成一厘米寬的蛋絲
菠菜擠幹水分備用
蒜打成蒜汁,將蘋果醋,蠔油,海鮮醬油倒入蒜汁調成調味汁
最後將蔥花和調味汁倒入菠菜和蛋絲中拌勻,裝盤
菠菜含有大量的VC和鈣鐵等礦物質菠菜烹熟後軟滑易消化特別適合老、幼、病、弱者食用電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者菠菜草酸含量較高一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
菠菜的作用
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制幹和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜食用禁忌
腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食