羊肚燉土豆

進入夏天以來很少做這樣菜，由於貪涼的關系吧這肚子總是不舒服。趁著這幾天時常陰天下雨的還算涼爽趕緊做瞭這個熱乎乎吃著還過癮的菜，捧在手裡熱熱的吃完還挺舒舒服服的………以前都是單一用羊肚做，這次聽瞭老板的建議少加瞭一些羊頭肉感覺還不錯，口中的豐富感十足。看著熬出的白白濃濃的湯汁心裡別提多滿足瞭~~~~~~

主料：羊肚絲(400克)，羊頭肉(100克)，土豆(1個)
輔料：蔥(半顆)，薑(一塊)，蒜(四瓣)

準備好各種材料。

湯鍋裡加水，等水開後加入一半量切片的蔥、薑。

鍋裡的水飄出蔥味的時候放入羊肚及頭肉，再加入料酒，差不多煮2分鐘就撈出羊肚控幹水分。這主要是為瞭去除羊的膻味以及多餘的油脂。

將剩下的蔥、薑、蒜切細碎備用。

炒鍋中油燒熱加入蔥、薑、蒜爆香。

加入焯好的羊肚及頭肉，略炒一下加入料酒及生抽，炒出香味後加水。

水一定要加夠，這是差不多煮瞭5分鐘時，湯還是很清。

20分鐘後湯明顯白瞭濃瞭很多吧，現在可以加入適量的鹽、糖、雞精調味瞭。

加入切好的土豆條繼續煮，直到土豆酥爛為止就大功告成瞭！！！！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。