貴妃雞

主料：雞腿(適量)
輔料：熟芝麻(適量)，蒜(適量)，幹紅辣椒(適量)

雞腿4個去骨，或者買現成的雞腿肉也行！洗凈，用刀背把雞肉纖維，拍散，這樣口感更好！放一個雞蛋，少許鹽，糖，生抽，黃酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻！

小火炸制金黃，撈出備用！

蒜，切末！

幹紅辣椒，切小塊！

熱油，下入蒜末，和紅辣椒末！炒香！

改小火，放入番茄醬，生抽，黃酒，鹽，糖！

炒至濃稠！

下入炸好的雞塊！快速翻炒均勻！

盛出，撒上白芝麻!

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。