炒泗粉

主料：泗粉(適量)，蝦米(適量)，牡蠣(適量)，五花肉(適量)
　　輔料：薑蒜片(適量)，小青菜(適量)

原料洗凈備用

青菜洗凈切段

五花肉切片

鍋裡加油，放五花肉煸至金黃色

再放入蝦米、牡蠣薑蒜炒一會兒

放入適量的水煮開

湯沸騰後放入青菜，然後加入鹽和雞精調味，咸淡要調好，要不然等下再放鹽化不瞭

最後放入泗粉，慢慢的用筷子攤開，輕輕的炒均即可出鍋

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

牡蠣做法技巧

牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。

牡蠣的作用

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；

4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；

5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

牡蠣食用禁忌

牡蠣性微寒、胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食；牡蠣含有大量的鋅，與高纖維的食物同食，會降低人體對鋅的吸收能力。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥