蕃茄豆花魚

不加重辣就是酸甜口，多加紅辣椒什麼的就是川菜口，個人偏愛又酸又辣的口感

主料：青魚片(300克)，蕃茄(3個)，內酯豆腐(1盒)
輔料：金針菇(100-200克)，蒜頭(適量)，生薑(適量)，蔥(用完瞭沒買所以沒放)，幹紅辣椒(適量)

青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃制40分鐘，當然如果嫌麻煩也可以買外面漿好的魚片，隻不過如今的年代，這用嫩肉粉醃過的魚片就不知道用的是什麼成份的化學制劑瞭。。。。一般菜場是可以幫你把青魚片成片的

蕃茄用開水燙過後，撕去外皮

平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

小火熬制成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用。

平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水

另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。

在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上，傢裡沒蔥瞭嚶嚶嚶嚶，不然撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋瞭

魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣，餘味無窮啊啊啊啊啊