紅酒檸檬蝦

網購的冷凍1公斤蝴蝶生蝦仁，做瞭一次中式水煮的，這次來個西式的！

主料：蝴蝶生蝦仁(350g)，紅酒(30g)，砂糖(25g)，青檸(1個)，白醋(20g)
　　輔料：薑汁(5ml)，色拉油(適量)，雞粉(少許)，黑胡椒碎(少許)，鹽(少許)，料酒(10ml)

蝴蝶生蝦仁解凍後洗凈瀝幹水分，加入鹽、料酒、薑汁、黑胡椒碎、雞粉醃制30分鐘

準備紅酒檸檬汁：加入紅酒、砂糖、白醋和檸檬汁拌勻

取一個小鍋中加入適量色拉油加熱後放入蝦仁

看到蝦仁變色後即可撈出瀝幹油

把調好的紅酒檸檬汁放人平底鍋中煮沸

煮至汁水變稠

把炸過的蝦仁放人拌勻即可

擺盤即可

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。