白灼芥藍

我愛白灼芥藍 芥藍又名白花芥藍，為十字花科蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌，不可多吃。

主料:芥藍(250)
輔料:

把芥藍洗幹凈，瀝幹水，準備好。

鍋加水燒開，把芥藍放入開水中燙2~3分鐘斷生，也可以燙熟。燙的過程中加入少量食用油。

把調料和高湯攪拌調好，高湯要微熱，不要用冷的。如喜辣、酸，可加入剁辣椒、醋。

把灼好的芥藍裝盤，淋上調好的汁，就大功告成，上桌！

芥藍做法技巧

1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;

2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的作用

可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

芥藍食用禁忌

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。