花式藍莓酥餅

這是一款維也納風格的餅幹。將黃油和糖粉混合，認真打發至黃油蓬松柔軟，富含空氣，使得口感更加輕盈。另一特色是面粉經過低溫長時間烘烤後產生誘人的香味，香氣妙不可言，這款餅幹搭配果醬可謂絕配。

主料：黃油(100克)，糖粉(33克)，杏仁粉(33克)，肉桂粉(1.2克)，低粉(100克)，藍莓果醬(適量)，裝飾用糖粉(適量)

黃油室溫下軟化。

混合黃油和糖粉,先用刮刀拌勻，然後用電打蛋器高速打發4--6分鐘，打發至黃油發白蓬松，富含空氣。

篩入杏仁粉、肉桂粉和低粉的混合物。

用刮刀拌勻，待看不到幹粉後，再攪拌5--6次。

將面糊裝入裱花袋，用大號星形花嘴擠出直徑約4厘米的圓形小餅。

烤箱150度預熱，中層烘烤約35分鐘，酥餅呈焦黃色後取出。

待餅幹完全冷卻後，在一塊上抹上藍莓果醬。

再蓋上另一塊餅幹。

表面篩上糖粉即可。

成品圖

成品圖

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。