咸豬頭肉燉黃豆

朋友送瞭一塊咸豬頭肉，聞著很香，但是看上去比較肥，怎麼吃？丟瞭可惜，就用來燉黃豆吧！記得年輕的時候在農場當知青，每年冬天，媽媽都要買隻咸豬頭，（那時買豬肉要用肉票，咸豬頭就不用肉票）用咸豬頭肉燉黃豆，裝在大口杯裡，讓我帶到農場吃。在那個艱苦的歲月，咸豬頭肉燉黃豆，別說有多麼的美味瞭！

主料:咸豬頭肉(600克)
輔料:黃豆(200克)

黃豆洗凈，浸泡2個鐘頭。

咸豬頭肉洗凈，浸泡2個鐘頭。

咸豬頭肉斬大塊，用開水焯一下撈出。

把咸豬頭肉放入高壓鍋，加適量清水。

放入黃豆。

放薑片，八角，桂皮。

放蔥結。

放料酒，大火煮開，小火20分鐘，關火。

撈出咸豬頭肉冷卻，切片裝盤即可。