自制蔥油

中餐的調味，由於味型較多，方法多樣，變化復雜，往往還需要主婦自行加工一些調味品，以滿足調味的多種需要。比如蔥油能夠祛除腥膻味以及油膩厚味，氣味清香，淋燒菜肴香氣醉人。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最後那一勺蔥油。

主料:大蔥(100克)
輔料:洋蔥(20克)，花椒(10粒)，八角(1個)，食用油(適量)

大蔥切段、洋蔥切小塊

鍋置火上註入適量油，小火加熱至三成熱，放入所有材料小火慢炸。

炸至蔥色變成金黃色，關火。

濾渣取油即可。