咖喱蘑菇飯

在快餐店吃瞭一次咖喱蘑菇飯，裡面的蘑菇少的可憐，簡直就是一份咖喱汁拌米飯。其實在外面吃飯有時隻是填飽肚子而已，真正的美味是在自傢的餐桌上，隻有自己做的才是真材實料。

主料：口蘑(8朵)，香菇(6朵)，金針菇(100克)，蟹味菇(100克)，秀珍菇(100克)，鮮蝦(10隻)，熟米飯(適量)

將口蘑、秀珍菇、蟹味菇洗凈並切成小塊。

將香菇、金針菇洗凈切成小塊。

將蝦仁洗凈加入黃酒和鹽醃制片刻過水焯熟。

將咖喱塊和足量清水放入炒鍋加熱至咖喱完全融化。

加入蘑菇煮制變軟並湯汁變濃。

加入蝦仁煮片刻即可。

米飯盛入碗裡壓實倒扣在盤子裡。

將煮好的咖喱蘑菇汁澆在米飯上即可。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇