農傢小炒肉

農傢小炒肉，也就是辣椒炒肉，主要食材是五花肉和椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的傢常菜

主料：五花肉(3兩)，青椒(適量)，紅杭椒(適量)

準備豬肉適量，最好有瘦有肥的，炒起來味道才香

肉洗幹凈瞭，切成幾小塊入熱水中煮。水開後，在煮幾分鐘

撈出來，等待冷卻，為瞭加速冷卻過程，我是放入瞭冰箱冷凍層，這樣幾分鐘後就完全冷卻瞭。切的時候一定要完全冷卻後切，這樣肉才不容易散，而且容易切。

準備適量的杭椒

將辣椒切好備用，註意切的時候盡量把籽去掉

從冰箱裡取出肉，切成薄薄的肉片

熱鍋，油燒熱後，肉片煸炒

肉片煸炒

加入準備好的蔥花，薑片

倒入杭椒翻炒

加入醋，老抽再次翻炒

加入適量的鹽，一點點兒糖，適量的雞精，調味。還可以加入一勺子辣椒醬或者豆豉之類的，味道就更佳。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。