椰絲桑椹果醬蛋糕

傢裡還有奶油和椰蓉等待處理，今天來一款椰香十足的蛋糕吧，配瞭桑椹果醬，口味很不錯哦！

主料：雞蛋(3個)，低筋面粉(60克)，椰子子粉(15克)，水(20ml)，黃油(50克)，細砂糖(60克)，椰蓉(適量)
　　輔料：淡奶油(適量)，細砂糖(適量)，桑椹果醬(適量)

三個雞蛋打入碗中，加入細砂糖。

隔熱水用電動打蛋器將雞蛋打發。

打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，花紋維持較長時間不會消失。

15克椰子粉和20ml水混合倒入打發好的雞蛋裡。

50克黃油融化成液態，倒入打發好的雞蛋裡，用橡皮刮刀以從底部往上翻拌攪拌均勻。

篩入低筋面粉，用橡皮刮刀以從底部往上翻拌均勻。

將拌好的面糊倒入鋪瞭錫紙的烤盤。

放進預熱好190度的烤箱，上下火烤焙18分鐘左右。用牙簽插入試試，沒有殘留物就表示已經烤好瞭。

烤好取出立即脫模，並把錫紙打開，等待蛋糕冷卻。這時候淡奶加細砂糖充分打發成奶油待用。

用直徑8cm的圓形切模在冷卻的蛋糕上切出圓形的蛋糕片。

在一片蛋糕上抹上果醬

拿另一片蛋糕片夾起來。

在蛋糕外側塗抹一層奶油，放椰蓉裡滾一圈，使四周均勻沾上椰蓉。

奶油裝入裱花袋，在蛋糕頂部擠一圈奶油。

再往中間擠上一些果醬，就OK瞭。

椰香味很濃的甜點哦，切開分享吧！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。