橙子奶油泡芙
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主料:茭白(一根),韭菜花(100克),熟牛肚(190克)
材料:茭白、韭菜花
熟牛肚(已切)
將茭白剝殼清洗一下。
放在案板上切成粗一點的絲,待用。
將韭菜花清洗一下。
放在案板上切開,待用。
燒鍋倒油燒熱,下入切好的茭白翻炒一下。
接著,合入切好的韭菜花,加適量的水。
翻炒翻炒至茭白斷生。
然後,合入切好的牛肚翻炒一下。
最後,加少許生抽。
加少許鹽。
加少許雞精。
調味炒勻,即成。
出鍋,裝盤。
茭白做法技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
茭白的作用
利尿止渴、解酒毒、
補虛健體、
退黃疸。
牛肚做法技巧
1.於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食;
2.於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗凈,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功;
3.於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
牛肚的作用
補虛、益脾胃
。治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。