蔬菜黑醋汁拌意面

今天，再做一款意大利面，它的選材可供朋友們參考。這是一款健康純素的意大利面，食材很簡單，有些原料在咱們這裡不易購買到，但可選用替代品或自己來調制一些醬料，味道也是不錯的。

主料：螺旋面(100克)
　　輔料：大蒜粒(15克)，洋蔥(20克)，香草碎(適量)，紅椒(30克)，青瓜條(30克)，鮮蘆筍(30克)

主要原料。

先準備配料，把鮮蘆筍切成條備用。

把小青瓜切成條備用。

紅椒切條。

大蒜和洋蔥切成碎粒，把所有配料準備好備用。

鍋上火水燒開，放入2克鹽。

下入意面，煮大約10分鐘。

在煮意面的時候，可另起一鍋。

註入適量橄欖油，下入蒜粒洋蔥粒煸香。

煸香洋蔥和大蒜後，註入適量清湯，如沒有牛骨湯或雞湯，可用清水來代替。

然後倒入適量的黑胡椒汁，如喜歡吃辣的可多放些。

湯汁煮開攪勻後，倒入黑果醋，（如沒有意大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖來調制）。

然後倒入蔬菜翻炒。

把蔬菜翻炒數下後，放入煮好的意面翻炒。

放入鹽調味。

然後放入少許香草碎炒勻，用大火收汁。

在出鍋前滴入幾滴檸檬汁便可出鍋碼盤。

把意面盛入事先用青瓜點綴的盤中，撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。

此款意面特點；顏色金紅、味道濃鬱、鮮香微辣、果酸清香、口感爽滑、營養豐富。

1、制作此面使用螺旋面或較細的通心面較好不宜使用長條面2、黑胡椒汁一般大型超市的調味架上都有黑果醋進口調味品處有售如沒有可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、幾滴檸檬汁來自行調制味道也不錯3、黑胡椒碎和香草碎在各大超市的進口貨架都有擺放或者西餐調料專賣處也有出售4、制作此面醋味不宜太濃微有酸味即可還可倒入少許葡萄汁調味兒主味兒要以咸鮮微辣回口略有微酸最好5、煮意面八分熟即可因為還要用湯汁炒制收汁後剛剛好意面如煮的太軟口感就不好瞭

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;