大醬湯

天氣很冷，迫不及待的熬瞭一大鍋大醬湯，濃濃的大醬湯混著鮮美的菌類，那個鮮美啊~~~好吃的大醬湯出瞭醬的好壞之外還有一點就是淘米水瞭，用淘米水來煮能更增添風味哦~~

主料：大醬(一大勺)，辣醬(一大勺)
輔料：鳳尾菇(適量)，口蘑(適量)，金針菇(適量)，豬肉(一點)，豆腐(一塊)，豆芽(一小把)

豆腐切塊用水泡著

口蘑切片

鳳尾菇用手撕成小朵

海帶用水泡發後切片

取少許米，加適量水淘洗，吧淘第二遍的水放到取石鍋裡（砂鍋，陶瓷鍋都可以），開火

取一大勺大醬和一大勺辣醬，

用少許淘米水混合攪拌成糊狀

倒入鍋中攪勻

吧豆腐從水中撈起放到鍋裡（此時湯還沒有沸騰，用石鍋的話最好開中火就行，石鍋很容易撲鍋）

待湯沸騰後加入鳳尾菇，口蘑，海帶

拿一個鐵鍋，放少許油，傢還是那個兩粒大蒜，把豬肉放進去稍稍煸炒一下

放入湯中

再加入金針菇（金針菇比較容易熟，所遲點放）

再加入一小把豆芽，煮到豆芽變軟斷生後就可以瞭。喜歡辣點的話可以切兩片尖椒放進去

大功告成！！

1淘米水用淘遍的就行如果覺得遍的太濃可以用淘遍的在加上一點遍的2煮的時間自己靈活掌握等所有食材都熟瞭就可以瞭3自己想吃什麼就放什麼不必太拘束如果能放點海鮮 如貝類 蝦的話會更好喝4沒有辣醬的話可以不放隻不過個人覺得不放辣醬不好喝其實韓國辣醬不是很辣的是甜辣甜辣的5調味料基本不用加瞭隨自己口味可以適當加點鹽糖生抽6豆芽可以讓所有食材的味道調和在一起讓整鍋湯變得帶有絲絲清甜味不怎麼接受得瞭大醬湯味道的可以多放點豆芽可以中和一下那個味道

鳳尾菇的作用

鳳尾菇的營養十分豐富，幹物質中含蛋白質高達21.2%，並含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬於側耳、平菇一類的食用菌，是人們經常食用的一種蘑菇。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。