青豆燜大蝦
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周末的早晨,做個雞蛋灌餅,卷上綠綠的生菜,配上熱豆漿,一個美好的周末就開始啦~~~平時做也行,晚上和好面會節約時間。
主料:面粉(300克)
輔料:雞蛋(2個),生菜(100克)
面粉放入盆中,緩慢加適量清水,攪成雪花片,揉成面團,餳一會。
生菜葉洗凈,放入淡鹽水中泡10分鐘後,撈出瀝幹水。
雞蛋打入碗中,放入蔥花和鹽,拌勻。
面團分成小劑,搟成薄薄的圓餅。
刷一層花生油,用手將邊緣捏起來,擠出裡面的空氣。
再次搟成圓餅。
平鍋燒熱,放入小餅,煎一會,在餅的周邊瀝少許油,晃一下鍋。
餅起鼓後,用筷子戳個小口,倒入雞蛋液。
煎3分鐘後(蛋液凝固),翻面,周邊瀝一點油,兩面微黃後出鍋即可。
餅上抹一些黃豆醬,放上生菜葉,可以開吃瞭。
1、將餅的邊緣捏起來的時候小心的擠出空氣要不搟的時候裡面就有氣泡2、面不要硬否則餅很硬3、煎餅的時候蓋上蓋餅會軟點4、餅很薄小火煎一會就行雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
生菜做法技巧
1.因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈;
2.對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點;
3.無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;
5.將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
生菜的作用
生菜性涼,味甘,有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。
1、消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。
2、鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅寒利尿
能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4、抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
生菜食用禁忌
尿頻、胃寒的人慎食。