韓式炒蘑菇

主料：鮮黃蘑(適量)，小蔥(適量)

黃蘑小心分開，面朝下泡在淡鹽水裡。

燒開水，蘑菇焯燙一下，變軟即可。

炒好的蘑菇用涼水沖一下，擠幹水分。

鍋內倒油，燒熱。

倒入適量韓式辣醬。

中火慢炒，炒出紅油。

放入擠幹水分的蘑菇，炒均勻。

放入少許牛肉粉。

撒少許小香蔥碎。

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。