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杏鮑菇炒洋白菜

杏鮑菇炒洋白菜

杏鮑菇炒洋白菜

主料:洋白菜(半顆),杏鮑菇(一個)
輔料:豬肉(適量)

杏鮑菇炒洋白菜

洋白菜半顆、杏鮑菇一個,洗凈

杏鮑菇炒洋白菜

洋白菜切成塊

杏鮑菇炒洋白菜

杏鮑菇切成薄片,豬肉切成片,蔥、薑、辣椒切成末

杏鮑菇炒洋白菜

炒鍋內放油加熱,放入肉片、蔥、薑、辣椒翻炒

杏鮑菇炒洋白菜

放入老抽

杏鮑菇炒洋白菜

放入杏鮑菇,繼續翻炒

杏鮑菇炒洋白菜

放入鹽,放入洋白菜,繼續翻炒,加入少許水,蓋上鍋蓋

杏鮑菇炒洋白菜

放入味精、香油,翻炒,出鍋裝盤。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

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