清炒西蘭花

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞或傷害就會變得青一塊紫一塊，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。西蘭花中含有豐富的維生素K，為瞭保持西蘭花翠綠的顏色，通常西蘭花都是涼拌和清炒兩種做法，今天菜場西蘭花特價，特意買瞭一個，但是在吃法上，我們發生瞭分歧，男友愛吃清炒的，我愛吃涼拌的，為瞭口味協調，我特意把西蘭花分開，西蘭花根部涼拌，西蘭花清炒，涼拌西蘭花根已經上過圖瞭，這是清炒的，但是在焯水的時候，煮過頭瞭，顏色不是那麼翠綠，但是味道還是不錯的。

主料:西蘭花(一顆)
輔料:蒜瓣(5顆)，幹辣椒(少許)

西蘭花洗凈加少許鹽在水裡泡半個小時，西蘭花是很容易生蟲的，加鹽泡的話可以把蟲子泡出來

蒜瓣洗凈切末，西蘭花根花分離，根切成細絲涼拌，花切成小朵

在鍋裡放上水煮開將西蘭花放下去，等水再次沸騰的時候煮兩分鐘即可抄起

將焯過水的西蘭花用漏勺抄起（傢裡沒有漏勺，就用平常過濾豆漿的過濾網瞭）效果是一樣的

鍋裡放上油，多放一點，將蒜末幹辣椒放下去煸香

將煸香後一半的油放在涼拌西蘭花根上，一半的油留在鍋裡繼續翻炒，同時將西蘭花放下去繼續翻炒

西蘭花下過翻炒一分鐘左右就可以瞭，抄時間長就老瞭，邊炒邊放鹽，醋，起鍋時放一點蔬之鮮，這樣一碗香噴噴的清炒西蘭花就做好瞭

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴