蘑菇炒小雞

主料：小雞(適量)，蘑菇(適量)，薑絲(適量)
輔料：無

蘑菇對半切開之後開水焯待用。

小雞用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。

燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑絲炒出香味。

倒入醃好的小雞繼續大火爆炒。

加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色後將蘑菇加入翻炒。

調生粉芡後放少許芝麻油以及香菜即可熄火。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤