蘋果蛋糕卷

2013年5月12日，星期日。 母親節（Mother's Day），一個感謝母親的節日。母親節最早出現在古希臘。現代母親節由美國安娜·賈維斯（Anna Jarvis,1864－1948）發起，定為每年5月的第二個星期日。2006年12月，中國民協節徽文化委員會等組織將農歷的四月初二，也就是孟母生孟子這一天定為中華母親節。 明天沒時間，今天提前給媽媽做個蘋果圖案的蛋糕卷，祝福媽媽平安快樂，祝福天下所有的媽媽都快樂健康！

主料:面粉(150克)，玉米淀粉(50克)，雞蛋(3個)
輔料:檸檬汁(幾滴)，冰糖粉(30克)，巧克力榛子醬(20克)

原材料圖，面粉和玉米淀粉混合過篩

蛋黃和蛋清分離，蛋黃裡加10克冰糖粉

蛋清打入無油無水的容器裡，加入幾滴檸檬汁，加20克冰糖粉

巧克力榛子醬攪打成糊

在烤紙上畫上蘋果的圖案，放入冰箱稍凍硬

蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡，就是基本能插得穩筷子為止

蛋黃打至發白，在加花生油繼續攪打均勻

蛋黃裡加混合過篩的面粉，加入牛奶，攪拌均勻

打好的蛋清分次加入蛋黃糊裡，劃十字方式拌勻

烤紙拿出下面墊上錫紙放入烤盤，倒入蛋糊，刮平，磕幾下去掉大的氣泡，放入烤箱烤8分鐘即可

撕掉烤紙，卷成蛋糕卷

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。