回鍋芋頭

芋頭是一種含淀粉較多的塊莖類蔬菜，做法以炒、燒、燉、蒸、燜為主，軟而細膩的口感是很多人喜歡的。今天我來做一道回鍋的炒芋頭片，味道不錯哦。

主料：小芋頭(1斤)
輔料：蒜苗（青蒜）(2根)，青辣椒(1個)，幹辣椒(5個)，泡薑(1個)

將芋頭去皮洗凈，切成稍厚的片。

準備配料，將泡薑切片、幹辣椒、蒜苗切小段，青椒切絲。

將芋頭片放蒸隔裡，大火蒸約8分鐘，芋頭剛好能被筷子輕輕插透就好瞭，不要過軟。

取炒鍋，放油約50克，油六成熱放入泡薑、青椒、豆瓣醬、蒜苗，迅速翻炒出香味後下蒸熟的芋頭。

繼續炒芋頭4分鐘，註意動作要輕，以免把芋頭弄碎。芋頭很容易粘鍋，炒至芋頭表面有一點起鍋巴時，香味出來瞭，加入鹽和味精，起鍋。

做好的回鍋芋頭片，軟軟的芋頭有一股蒜香和醬香，是不是想來一碗米飯趕緊整幾筷子？