南瓜雞肉香菇水餃

很早以前，傢鄉的街頭有賣雞肉包子的，我一直非常懷念雞肉包子的味道，用雞肉來做餡料，是十分清淡和鮮香的，有一股說不出的味道在這個清秋裡，伴隨著桂香，吃著舊時的味道，思緒悠悠。

主料：面粉(200克)，南瓜(70克)，雞肉(200克)，香菇(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

雞肉洗凈剁小塊備用。

加入蔥薑一起，剁碎。

將剁好的肉餡放入碗中。

香菇切細條，放入開水鍋裡焯水。

將焯好水的香菇放入冷水裡冰一下，撈出瀝幹水分，剁成香菇末備用。

將香菇末放入剁好的肉餡裡，加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蠔油、十三香、醬油一起調勻備用。

南瓜一份，蒸熟放入碗中。

用勺子碾成南瓜泥備用。

取面粉放入大碗中。

將南瓜泥放入面粉裡。

先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合。

視面團的軟硬程度再繼續加水和面。

餳好後的面搓成長條。

切成小面劑備用。

將小面劑搟成面皮備用。

包成小餃子。

所有的餃子包好備用。

鍋內加入清水，水開後將餃子下鍋煮，煮熟後裝碗食用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃