紫薯冰皮月餅

自從月餅模具到傢，就想著做冰皮月餅，想的天花亂墜，一會想做這樣的一會又想做那樣的，結果天天都處在空想之中。今天在超市看到紫薯還蠻新鮮的，便買瞭三根，下定決心，做紫薯餡兒的。

主料：紫薯(80g)，糯米粉(80g)，秈米粉(20g)，澄粉(80g)，糕粉(適量)

幹鍋，小火，將糯米粉倒入鍋內，翻炒至熟，盛起待用（此為糕粉）

將紫薯洗凈，去皮，切片裝盆，放蒸鍋裡蒸熟，乘熱將紫薯攪散開

將攪散的紫薯倒入油鍋裡，微火，炒勻

加糖粉、奶粉、少許鹽，攪拌均勻

將配制好的紫薯泥捏成小團，蓋上蓋子，備用

將糯米粉、澄粉、秈米粉加清水攪成糊狀

加食用油

加少許鹽，攪拌均勻，上鍋蒸，水開二十至三十分鐘

冰皮粉蒸熟，成塊狀，用筷子攪

用手沾些糕粉，揉冰皮面成團

將面團搓條，揪劑子

取一劑子用手窩成窩狀

放一個紫薯餡團，像包湯圓一樣，將面團合攏，收口

取一個小紫薯按扁放在做好的月餅球面上；將月餅圓球沾上糕粉，放盤上，用月餅模具壓實，脫模

一個冰皮月餅就做好瞭

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

秈米粉做法技巧

米粉在泡制過程中營養容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，從而增加營養

秈米粉的作用

含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。富含碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。